桂花糕蒸出來為什麼成黃色

桂花蒸熟是黃色的，和原來的顏色差不多，比較飽滿，曬乾的桂花就會成棕色了，比較幹扁，我們一般都採用曬乾，做成桂花幹，可以保存很久，香味也可以保留很久，在做點心的時候可以放進去非常香，我爸爸喜歡自己釀米酒，也會放點桂花進去，做桂花酒。