1西紅柿打滷麪的滷汁做法，西紅柿切塊，鍋內倒油，油內放入西紅柿翻炒出汁，然後加水 加鹽，水開後加入雞蛋液，然後再開鍋後撒上葱花出鍋即可。
2豆角海鮮麪的滷汁做法，豆角切丁，鍋內倒油，油熱後放入豆角翻炒，加入生抽 鹽 雞精，海鮮（蛤肉 大蝦 海蔘 鮑魚等），然後加水，開鍋後撒上雞蛋液，出鍋即可
今天教大家9種麪條滷的神仙做法，方便快捷，學會變着花樣吃！
一，西紅柿雞蛋滷
食材：雞蛋、西紅柿、水澱粉、鹽、番茄醬、糖、醋
做法：
1、碗中打入1個雞蛋，攪散。西紅柿洗淨去皮切成小丁，備用。碗中加番茄醬，鹽，糖，醋，水澱粉調成料汁，備用。
2、鍋中倒油，加熱至5成熱後倒入蛋液炒散，炒至凝固出鍋，備用。
3、鍋中留底油，加入西紅柿丁和少許鹽，小火炒出湯汁。
4、倒入準備好的料汁和炒好的雞蛋，大火收濃湯汁即可。
二，黃花木耳滷
食材：五花肉、木耳、黃花、香菇、雞蛋、葱
做法：
1、將五花肉切片，木耳、黃花、香菇泡發，雞蛋打散，泡髮香菇的水留下備用。
2、把黃花頭上的硬梗去掉，切小段香菇、木耳切絲，雞蛋炒熟盛出，五花肉煸香備用。
3、起鍋燒油，爆香葱花，把肉片、木耳、黃花、香菇一起下鍋，翻炒片刻，加入料酒、生抽、老抽調味。
4、倒入泡髮香菇的水，碗底最後的一點不要了，水量不夠的話再加一點清水，煮幾分鐘嚐嚐鹹淡，加鹽調味。
5、把炒好的雞蛋倒入鍋中，然後勾芡，滷變得稠稠的就可以出鍋了。
三，茄丁滷
食材：圓茄子、豬肉、青椒、鹽、生抽、老抽、黃豆醬、八角、雞精、葱姜、蒜末、白糖
做法：
1、茄子洗淨後先切成大片，然後切成條，再切成丁，茄丁可以稍微切的大一點，豬肉同樣切成丁待用，青椒切粒，葱姜切末，大蒜切末。
2、茄丁中撒入適量的食鹽拌勻醃製5分鐘，醃製好的茄子攥幹水分待用。
3、鍋中燒油，下入八角兩個炸出香味，然後下入豬肉丁煸炒出油脂。肉丁微微發黃的時候葱薑末炒出香味，再加入黃豆醬2湯匙、生抽和老抽各一湯匙炒勻炒出醬香味。
4、加入茄丁翻炒2分鐘，再加入和茄子持平的水，加入食鹽，白糖調味，小火煮個5分鐘，再加入雞精調味。
5、加入蒜末，青椒粒翻炒均勻，最後勾入水澱粉，使湯汁濃稠即可出鍋。
四，番茄肉醬
食材：豬肉餡、番茄、蒜、香葱、生抽、蠔油、番茄醬、鹽、白糖、水澱粉
做法：
1、在番茄頂部劃一個十字花刀，然後放入開水鍋中煮至表皮裂開，能輕鬆撕下來就可以了。去皮後的西紅柿切丁，葱蒜切末，備用。
2、鍋中倒入適量油，油熱後放入肉餡，煸炒至肉餡變幹，微微發黃，然後放入葱蒜末，煸炒出香味。
3、把西紅柿丁放入鍋中翻炒均勻。
4、往鍋中放入1勺生抽、2勺番茄醬、1勺蠔油、少許鹽、少許白糖，然後再次翻炒均勻。
5、煮到西紅柿變軟，往鍋中放入少許水澱粉，然後快速翻炒均勻，再次煮開即可。
五，青椒肉末滷
食材：麪條、青椒、紅椒、瘦肉、小葱、大蒜、辣黃豆醬、鹽
做法：
1、將瘦肉切成碎末，小葱和大蒜切成碎末，青辣椒和紅辣椒切成小丁。
2、平底鍋放油，燒熱後放入肉末炒散，放入葱蒜爆香，然後放入青紅椒丁翻炒。
3、放入適量的辣黃豆醬和一點點鹽，翻炒至青紅椒熟即可。
六，蒜薹木耳滷
食材：麪條、蒜薹、豬肉、木耳、郫縣豆瓣、生抽、老抽、料酒、十三香、雞精、水澱粉
做法：
1、蒜薹切丁，木耳泡發簡單切碎，肉切小肉丁備用。
2、鍋中熱油，放入肉丁翻炒變色，放入少許郫縣豆瓣翻炒出紅油。
3、放入蒜薹翻炒至斷生，再加入木耳翻炒，加鹽、生抽、老抽、料酒、十三香翻炒調味，加入清水稍微燉煮。
4、煮開後淋入水澱粉勾芡，粘稠後關火加入雞精調味即可。
注意：雖然滷子要鹹一些，但是郫縣豆瓣已經有鹽了，加鹽要適量！
七，香菇肉丁滷
食材：麪條、豬肉、香菇、葱、姜、蒜、花椒粉、老抽、生抽、鹽、蠔油、白糖、十三香、水澱粉、雞精
做法：
1、香菇切丁備用，肉切丁，葱、姜、蒜切末備用。
2、鍋中熱油，放入花椒粉、葱、姜、蒜炒出香味。
3、放入肉末翻炒變色，再加入料酒翻炒。
4、倒入香菇，再加入老抽、生抽、鹽、蠔油、白糖、十三香翻炒均勻。
5、倒入清水燉煮，香味出來後，加入水澱粉勾芡，濃稠後關火，加入雞精提味。
八，陝西特色素滷
材料：土豆、胡蘿蔔、韭菜、鹽、姜葱蒜末、醬油、雞精、味精、水澱粉、清湯或者清水
做法：
1、土豆去皮洗淨改刀切丁，胡蘿蔔洗淨改刀切丁，少許韭菜摘洗乾淨切小段。
2、起鍋燒水，下入土豆丁、胡蘿蔔丁焯燙，撈出過一下涼水。
3、起鍋燒油，下入姜葱蒜爆香，然後下入土豆丁、胡蘿蔔丁炒香。
4、加入老抽、生抽、鹽、雞精、味精，加入適量的清水或者清湯沒過食材，燒開煮熟。
5、勾入芡水，大火收濃湯汁，撒入適量的韭菜，翻拌均勻出鍋盛入盆中即可。
九，雞蛋醬
材料：雞蛋、葱、蒜、鹽、黃豆醬、醬油、味精、白糖
做法：
1、雞蛋打散，入鍋炒散，起鍋待用。
2、起鍋燒油，下入葱末爆香，下入黃豆醬炒香，加入適量清水，燒開。
3、下入炒好的雞蛋，加入鹽、醬油、味精、少許白糖，勾芡，撒葱花和少許蒜末，出鍋澆在煮好的麪條上即可！
麪條滷有三種常見做法
一、豬肉土豆滷
用料：豬肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、澱粉、醬油、料酒根據自己口味加入
1、豬肉、土豆切成小丁，香菜切碎，葱薑蒜切末
2、鍋熱油下葱薑蒜爆鍋炒香，倒入豬肉丁炒變色加少許料酒
3、加土豆丁炒，放豆瓣醬翻炒，再加點醬油、鹽翻炒一會，添水沒過食材，燒開後放上香菜
4、水澱粉加水調和出鍋時淋在醬湯裏，湯汁濃稠
二、經典番茄雞蛋滷
1、西紅柿洗淨頂部劃十字刀，放入沸水中煮一下去皮，撈出切成小塊，備用
2、葱末 蒜末切好
3、雞蛋液打勻，鍋中倒油燒至8分熱，倒入蛋液迅速用筷子攪碎，翻至金黃滑嫩立刻出鍋備用
4、鍋中再倒入油，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，把西紅柿倒入鍋中不斷翻炒炒出湯汁。
5、再加入炒好的雞蛋碎，放入適量味極鮮，翻炒均勻加少許開水。
6、鍋內水開後加入剩下的一般葱花和蒜末，加入花椒油（香油）
三、私房麻醬麪滷子
用料：鹽適量、麻醬適量、生抽適量、醋適量、五香粉適量、雞精適量、糖適量、榨菜適量、碎米芽菜適量、香油適量
1、芝麻醬用香油瀉開，稍微稀一點，攪拌至無顆粒狀。
2、魚泉榨菜切沫備用。
3、把瀉好的麻醬裏，放糖，五香粉，醋，醬油，醋，雞精，放榨菜和碎米芽菜。
4、用鹽調味，口味偏鹹最好，因為麪條沒有味道
