醃製芥菜疙瘩時都要用開水進行湯汁，一下時將芥菜疙瘩中的苦澀味去掉，一般湯汁的時間大約3到5分鐘醃製芥菜疙瘩的時候，一般是用比較粗的鹽，30%到35%的鹽度就可以進行醃製
三分鐘左右
芥菜放在水裏煮三分鐘左右就可以熟。芥菜如果時間煮的不是太長的話，它的口感是脆脆的，有一點點像生菜。如果時間煮的過長了，那麼就是完全被煮熟了，這樣吃上去軟趴趴的。所以喜歡吃脆一點口感的可以少煮一會，喜歡吃稍微軟一些的可以多煮一下
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