因為成本高。首先要有專用的機器設備，預先善其事必先利其器。所以炒冰機最好的温度是零下40度左右，這樣才能把厚度在25mm的酸奶塊在短時間能成型。而且口感很nice 。當然最好選雙鍋，一是節約人力，二是提高產能。
然後就是要有專用的展示櫃。
因為厚切不管從原料還是口感上都相對普通炒酸奶更考究，甚至有的酸奶是從新疆空運來的，紅豆、芋泥、黑糯米等原材料都是手工熬製，入口的每一塊都能用“真材實料”四個字來形容。所以自然相對貴些。
厚切炒酸奶和以前薄片炒酸奶相比，更耐化，口感更軟糯。當然，缺點就是製作時間長，一鍋炒酸奶大概需要半個小時才能做好。厚切的口感，不像是吃燒酸奶的感覺，完全就是軟糯的冰淇淋，吃過厚切炒酸奶之後就再也吃不慣普通的炒酸奶了。
