熟羊下水最正宗的做法

材料：熟羊雜碎400克、紅辣椒綠辣椒各一個、紅川椒一個、葱一根。油、鹽、姜、蒜、胡椒粉、雞精、醬油、醋、白酒、胡蘿蔔。爆炒羊雜製作方法：

1、羊雜碎洗淨備用。

2、葱薑蒜切碎。

3、其他原料準備好，圓葱、辣椒、胡蘿蔔切絲，香菜切段。

4、熟的羊雜儘可能的煮爛一點，不然後會很難吃，如果不夠爛，可以考慮再用高壓鍋壓一下。

5、熱鍋涼油，煸香葱薑蒜，下入胡椒粉。

6、入圓葱，白酒，醋，醬油，羊雜，煸炒，一定要大火。

7、圓葱變色，入鹽，胡蘿蔔，香菜，辣椒絲，翻炒，臨出盤時關火，加適量味精，即可。