新茶意思大多是指剛上市的茶，少部分指還未到當年產茶時節現有的本年的茶。
新茶多指在本年春天從茶樹上採來的前幾批新鮮葉片加工製作的茶葉。因其新鮮柔嫩，所以被稱為新茶。還有一些茶農會在清明節前採摘茶葉，這段時間採摘的茶葉名為“明前茶”，同理，在穀雨時節前採摘的茶葉名為“雨前茶”。
不同季節採摘的茶葉也有不同的名字，比如春季採摘的茶葉多為“春茶”，由於春天温度比較適宜，雨水也比較充沛，所以茶葉偏肥碩飽滿、翠綠柔軟，聞起來有一股淡淡的清香夏天採摘的茶葉統稱為“夏茶”，夏天温度偏高，環境比較乾燥，枝芽生長速度比較快，口感會偏苦澀。
