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酸黃瓜醃的好不好吃,跟黃瓜品種有很大的關係,所以選對很關鍵,首選就是這種表皮發黃發白的旱黃瓜。這個品種的黃瓜,醃出來,脆爽又有韌勁,口感很棒。
黃瓜洗淨後晾乾表面水分,將兩頭切去備用。準備寬口玻璃瓶,需事先用開水燙過消毒,同時晾乾。
將黃瓜放入玻璃瓶中,加入花椒、小茴香、香葉和幹辣椒。起鍋燒水,水和鹽按比例放,燒開後直接倒入玻璃瓶中。
待水温變涼,蓋上瓶蓋,室温下放2天就能吃了,吃不完需密封冷藏保存。
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