寓意希望，生意興隆。
麥穗寓意着希望，每一年收割麥子時，都不會全部割掉，會留下一些種子在麥田裏，利於來年更好的播種，也包含了人們對未來的美好向往和希望，顏色金黃的麥子就像太陽一樣温暖着人們，撒下希望的種子。
麥穗的另一種叫法為大麥，和大賣同音，既有着生意紅火的含義，還有五穀豐登的含義，可以將麥穗送給新店即將開業的朋友，預祝他開門大吉、財源廣進。
麥穗餃子的花邊像一顆顆顆粒飽滿、碩大無比的麥穗，象徵着五穀豐登。 一般取餃子皮一張於掌心，放入適量餡，將餃子皮對摺封口成半圓形，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了。
