可以直接炒，但是炒熟以後不能放的時間長，它容易回潮，囗感不脆。曬乾再炒，炒的比較均勻，收起來以後不會回潮，囗感香脆。
直接抄，曬乾了炒都行，兩個的區別是濕炒的南瓜子容易回潮，曬乾的不容易回潮。
炒前曬乾也是一個脱水的過程，脱過水的瓜子炒制時，水分蒸發更快，受熱更加均勻，，味道也更好控制，炒出來的瓜子自然更香更脆更美味，而且不容易回潮，保存的時間也更長了。
用南瓜子炒的方法1:將新鮮的南瓜子浸泡在水中(有利於外殼膨脹軟化)2:瀝乾水分，放在陽台晾乾。一般天氣好三到五天(多餘水分蒸發)3:在鍋裏小火翻炒，注意火不要太大，會被燒焦。
不可以，正確炒法
1，要把南瓜籽清洗乾淨，晾乾，不飽滿的籽去掉
2，鍋裏放粗鹽或者沙子，中小火不斷翻炒，是以防南瓜籽容易焦糊，如果不想吃原味，可以加一點細鹽。
3，剝開一個嚐嚐，有些脆了，出鍋晾一晾就好了。
