小龍蝦,這個也是一種水生動物了,是很多人都是喜歡吃的,是超級的好吃美味的,那麼這個小龍蝦要過油嗎?小龍蝦過油的好處和壞處有哪些?
小龍蝦要過油嗎
小龍蝦的做法有很多,可以過油,也可以不過油。
其實在最早期的龍蝦烹飪技術裏,小龍蝦是不過油的,一是油貴小龍蝦賤,幾毛錢一斤的小龍蝦根本不值當過油處理;二是吃小龍蝦的人沒那麼多,現場處理完全來的及。當小龍蝦餐飲發展成一個頗具規模的產業後,過油就出現了。
小龍蝦過油有什麼好處
1、色澤明亮賣相好,食客看了容易接受。比如餐飲店在拍攝效果圖的時候,大部分將小龍蝦過油處理後即拍照。
2、入味快,適合客流量大的區域,大批量預處理小龍蝦的時候。
小龍蝦過油有什麼壞處:
1、當賣不完的時候難以保存。
2、過油小龍蝦處理不當容易肉質發緊。
小龍蝦是可以過油,也是可以不過油的,要注意過油的好處和壞處,要看你怎麼看了。