在炒菜的時候，很可能因為手一抖就放多了味精，若是炒好了的一盆菜，就這麼倒掉卻也是可惜，但是味精不能多吃，這樣味精放多了怎麼辦呢？
味精放多了怎麼辦
1、如果是煲湯的時候味精放多了，那麼最好的方法就是將湯倒出一些，然後加入煮開的水來稀釋了。
2、如果是炒菜的時候味精放多了，那麼就需要具體情況具體分析了。可以加水稀釋，也可以放一些糖來調整味道，但要注意不要加醋或者加鹽，這樣會使味精發生反應或者是菜餚中鈉離子增多，對人體不好。
3、如果實在放得太多，這菜還是不要吃了，另外家中有特殊人羣的，也最好不要吃了。
味精放多了的危害
就菜餚而言，味精放多了，會使菜餚產生苦澀的味道，造成反效果，影響人們的食慾。
而在對人體健康方面，味精放多，一次兩次不會有什麼影響，只會出現輕微的不良反應，如口渴。長期過量食用味精，就會危害到人體健康了。首先就是會影響到人體對鈣、鎂、鋅、銅等礦物元素的吸收，其次就是影響到人體的腦部神經和視覺神經系統，尤其是正常生長髮育的兒童，影響更為明顯。
做菜時放多少味精合適
有研究人員表示，每道菜中放入味精的量不宜超過0.5毫克，0.5毫克的味精，就相當於10粒左右味精的重量，因此我們在烹飪菜餚的時候，取不超過10粒的味精即可。如果是味精顆粒較大，可以減少到7、8粒就差不多了，不可多放。
這5種菜不需要放味精
炒肉菜
肉類中本來就含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
放醋的菜
酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚都不用放味精。
拌涼菜
因為味精在温度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的温度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入涼菜之中。
調餡料
許多人在調餃子餡、春捲餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料後，會一起經過蒸、煮、炸等高温過程。但是，温度只要超過100℃，味精就會發生變性，形成焦穀氨酸鈉（無毒），失去味精作用。除了不能拌餡，在製作熱菜時，也是要在菜餚即將離火時才能加入味精。
甜味粥菜中
在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在鹹味菜餚中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，併產生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜餚中不能加味精。
