有很多人都是把銀耳買回來之後泡上一段時間在拿去燉煮,但銀耳具體泡多長時間好呢,泡久了會有毒素產生嗎?
銀耳泡多久好
不同品質的銀耳泡發時間不一樣
品質好:温水泡約半個小時,涼開水泡1-2個小時,冬季需要浸泡的時間會更長。
品質一般:用温水泡要1-2個小時,用涼開水泡就更久。
銀耳泡久了會有毒嗎並不是,泡長時間會造成營養成分降低。白木耳泡發了就可以了,但假如泡的時間太長,營養元素損害會提升,營養成分會降低。白木耳不可以長期侵泡,其營養成分成分降低,並造成危害成份亞硝酸鈉。
銀耳泡好後可以放幾天發好的銀耳放在冰箱冷藏中不要超過一天,放置時間過長,容易滋生細菌,建議泡好後立即使用。
網傳“發好的銀耳過夜後不能食用,銀耳中的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是一種有毒的物質,有很大的致癌風險”是一種錯誤的説法。根據檢測數據顯示,無論是發好後12小時的還是發好後24小時的銀耳中,亞硝酸鹽的含量都為小於1mg每千克,都是符合安全標準的。
由於銀耳在泡發的過程中,硝酸鹽會被水稀釋,所以即使會產生亞硝酸鹽,含量也是及其少的,根本不會對我們的身體造成危害。
銀耳泡好可以放冰箱嗎這個來説一般存放一到兩天就可以,還是不要長時間的存放的,如果超過3天的話,就可能有變質的情況的。