今天我給大家帶來的是烤羊肉的做法大全,喜歡吃羊肉的朋友下面抓緊時間和我一起學習做吧。
烤羊肉的做法大全
羊肉:補腎壯陽、益氣、擴張血管
芝麻:明目、祛風、補血
孜然:理氣、止痛、調中
食材:鮮羊腿肉500g,肥羊肉100g,鹽10g,辣椒粉15g,孜然粉15g,孜然粒15g,油15ml
做法:
1.將鮮羊腿肉用流動水洗淨,再用廚房紙巾擦乾水分,同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁,調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油,混合均勻後醃製20分鐘。
2.竹籤洗淨,擦乾後將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔着穿在竹籤上,每串大約穿6、7塊肉,再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。
3.確定烤箱的調温旋鈕在“180度”;功能旋鈕在“上下管加熱”,將時間旋鈕撥動至10分鐘(或者按下“烘烤”鍵,通過“定時“鍵以及“時間/温度”的上下鍵把温度調整為180度、時間調整為10分鐘)。將烤盤放入烤箱爐腔內,10分鐘後,取出烤熟的羊肉串盛盤,即可食用。
食材:羊排,洋葱,姜,蒜頭,調料:紅酒,檸檬汁,鹽,醬油,蜂蜜,迷迭香草碎
做法:
1 羊排洗淨抹乾,洋葱、姜切絲,蒜頭拍碎。
2 將鹽在羊排周身抹一遍放入器皿醃製2小時,然後將洋葱、姜、蒜頭放入。
3 將紅酒、檸檬汁、醬油、蜂蜜調勻後倒入,撒上迷迭香草碎後放入冰箱醃製24小時以上。
4 醃製過程中將羊排翻幾次身,使醃製均勻。
5 烤前將羊排取出,揀去洋葱、姜、蒜頭後的剩餘調料再加入一勺蜂蜜調勻成醬汁。
6 烤盤鋪上錫紙放烤箱底層,羊排放在烤架上,刷上醬汁入預熱後的烤箱中層。
7 180度烤20分鐘,中間將羊排翻一次身再刷一次醬汁。
8 最後再撒上些迷迭香草碎,200度10分鐘即可。
9 烤制温度和時間,可根據羊排大小和自家烤箱性能適當調整。
食材用料
羊肉一塊 醃料適量 醃肉料適量 燒烤料適量 芝麻適量 圓葱適量 香菜適量 蒜蓉醬適量 薑絲適量 辣椒粉適量 鹽少許 雞精少許。
菜譜做法:
1.準備一塊新鮮的羊肉。
2.用涼水泡兩個小時。
3.切片放一大碗裏,先放少許鹽。
4.雞精。
5.圓葱。
6.孜然。
7.薑絲。
8.蒜蓉醬
9.在放奧爾良醃料,醃肉料,燒烤料醃製4個小時。
10.醃製時間到啦,在放辣椒粉。
11.放適量的油。
12.竹籤太長啦,用剪刀剪掉長出來的部分。
13.依次穿好。
14.上面蓋好錫紙。烤箱180度預熱,然後轉200度開烤。
15.放進烤箱。
16.哇 串串香氣撲鼻哦!
17.成品
丨食材準備丨
羊肉300g
生抽3湯匙、洋葱半個、油1茶匙、孜然粒2茶匙、辣椒粉1茶匙
丨製作步驟丨
1.羊腿肉切小塊,洋葱切絲,加入羊肉中,加生抽3湯匙,孜然粉1茶匙,油1湯匙,鹽1茶匙醃製半天,過夜也可(肉不可太瘦。肥瘦相間烤出來才好吃)。
2.竹籤提前用水泡過,把醃好的肉肥瘦相間的串上。
3.放入烤網,底下墊烤盤,烤盤上鋪錫紙。烤箱預熱220度,中層,上下火15分鐘,取出撒孜然粒和辣椒粉,繼續烤5分鐘即可。
05 | 花椒去羶
在燉或炒羊肉時,放入適量的花椒,能去除羊肉的羶氣味。
06 | 洋葱/大葱去羶
除了孜然之外,羊肉還有一對好搭檔,它們就是洋葱和大葱,羶味在它們面前都是小case,大火一炒,就是一盤清香撲鼻的“葱爆羊肉”。
油炸羊肉串
炸羊肉串(一)的製作材料:
主料:羊肉(瘦)250克
調料:植物油50克,胡椒粉2克,鹽5克,醋5克,洋葱(白皮)10克,辣椒油10克
炸羊肉串(一)的特色:
香、辣、鮮,外焦裏嫩,香辣適口,清潔衞生。
炸羊肉串(一)的做法:
1.羊肉切成小塊(每塊10克,即約切成25塊),用胡椒粉、鹽、醋、洋葱末醃2小時,然後穿在短竹扦上,共穿5串。
2.平底鍋內放上油150克,油熱後,放入羊肉串,炸至發黃後
,出鍋放入盤中,淋少許辣椒油,即可。炸羊肉串(二)的製作材料:
主料:羊裏脊1000克
調料:醬油150克,鹽5克,味精5克,花椒粉5克,辣椒粉3克,芝麻50克,花生油100克炸羊肉串(二)的特色:
鮮嫩醇香,鹹中帶辣。
炸羊肉串(二)的做法:
1.羊裏脊肉洗淨,切成圓塊,用鋼扦或鐵扦穿起來,每串應穿肉7塊,用竹扦也可。
2.醬油中加入精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻,調好味,把肉串放入浸漬,讓肉串吃透調料,也可把肉切塊後先放入調料中浸漬泡透,然後再穿成串。芝麻洗淨,炒熟備用。
3.油鍋中倒入花生油,用中火燒至六成熱,把肉串用手拿着入油鍋中翻炸,炸1分鐘左右,見肉醬色時,出鍋在芝麻中滾一下,使沾上一層芝麻便可。