蝦皮,這個是很多人都是喜歡吃的,是美味到不要不要的,可好吃了,那麼蝦皮吃之前需要洗嗎?蝦皮是沖洗還是浸泡?
蝦皮吃之前需要洗嗎
要洗的。
因為蝦皮在晾曬等過程中會有一些灰塵或細沙。為了吃得乾淨衞生,自然要清洗一下。
蝦皮是沖洗還是浸泡
蝦皮清洗,不應只是簡單的沖洗,最好用水泡一泡。
因為蝦皮中含二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物(一種致癌物質)。醃製、晾曬和久置的海產品和水產中,會產生的亞硝酸類無機和有機鹽。蝦皮的製作工藝導致其含鹽量高,可能有一些亞硝胺殘留。因此,要趨利避害,烹飪前要用水多泡幾遍,隨後再焯一下。或在日光下直接暴曬3—6小時,也可達到減少致癌物質的目的。而用水泡是最快速有效的好辦法。
蝦皮先用水泡一下,不僅能保證食用安全,還能去掉過多的鹽分,以及可能存在的細沙。而且,這還可去除蝦皮本身的一些不好的氣味,如氨化後沖鼻子的氣味,讓做出來的菜鮮而不腥。
蝦皮吃之前是需要洗的,而且這個一般是要浸泡一下的。