蒸饅頭髮面什麼時候放酵母和鹼

蒸饅頭髮面在和麪的時候放酵母，而且水温不能太高，用手試一下，有點温就行，不然酵母容易被燙死，面發不起來！面發好後，揉麪的時候放鹼面，鹼面最好用温水化開，不然揉不均勻！

把面稱好，酵母也按説明放，攪拌一下，然後用温水活面，用蓋子蓋好，一般兩三個小時就發好了，發好後放鹼，多柔一會，蒸就可以了。

蒸饅頭在和麪的時候放酵母粉，面和好以後，揉成光滑的麪糰好，放在盆裏醒發，醒發到麪糰是原來的兩倍，適量的鍵放在醒發好的麪糰裏繼續揉均勻，然後分成一個一個的小劑子開始揉饅頭就可以了。