1、准备用料。羊排两斤、红萝卜3个、姜5-6片、枸杞一把。
2、排用冷水泡,大概泡五六个小时,把血水都泡出来,中间可以换几次水。
3、泡好水的羊排放入锅里,倒入冷水,加热,等有三分熟的时候捞起来,用冷水洗一遍。
4、洗好的羊排放入锅中,放入三个切块的红胡萝卜,放一把枸杞,五六块姜,用冷水没过这些材料再高一点,大火烧开,然后小火慢慢炖。
5、最后羊排切块就可以了。
1、将羊排切成小块,放入沸水锅中烫一下,取出后备用。
2、将生姜切成薄片,用纱布将小茴香姜片包起来。
3、白萝卜洗净后切大片。
4、待羊排冷却后,将泡沫洗净,放入砂锅中,倒入足够的水。
5、开大火煮开后改小火炖制。
6、将小羊排炖60分钟后,加入切成薄片的萝卜,小火煮15分钟,加入精制盐,撒上大蒜芽后即可食用。
用料
羊排 (羊肉)两斤
八角 2个
花椒 128粒
料酒 3勺
葱 一根
姜 五片
盐 30克
炖羊排(羊肉)的做法步骤
步骤 1
排骨冲水洗净
步骤 2
冷水下锅葱姜料酒焯水
步骤 3
撇去浮末捞出备用
步骤 4
锅留底油
步骤 5
下葱姜炒香
步骤 6
花椒干辣椒
步骤 7
桂皮甘草草果
步骤 8
下豆瓣酱炒香
步骤 9
放入羊排
步骤 10
下老抽
步骤 11
所有料炒匀炒香,羊排炒上色
步骤 12
盐糖味
步骤 13
加水到羊排大火烧开小火炖一个小时,或者高压锅二十分钟
步骤 14
出锅撒香菜芝麻