马蹄
食材
猪肉馅（2肥8瘦）（1000克）
马蹄（100克）
料酒（10克）
蚝油（40克）
生抽（20克）
盐（5克）
白胡椒粉（1克）
鸡蛋（2个）
玉米淀粉（50克）
葱姜水（葱姜切丝温水泡下）（40克）
面包糠（可不放）（40克）
香料（八角三个，大葱段）
步骤1、肉馅里倒入料酒，蚝油，生抽，白胡椒粉，盐，朝一个方向搅拌上劲。
步骤2、先加入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌上劲，再加入另一个鸡蛋，重复操作。
步骤3、分次加入葱姜水，一直搅拌到肉馅起筋，感觉有阻力。
步骤4、接着加入莲藕沫，继续一个方向搅拌。
步骤5、加入面包糠，一个方向搅拌，这个没有的可以省略，或者用馒头沫沫。
步骤6、最后加入淀粉，还是一个方向搅拌。
步骤7、最后的肉馅就是这样有粘性，放冰箱冷藏腌制入味儿。
步骤8、抓100克肉馅，两个手来回摔打几下，然后团圆。
步骤9、放油锅炸制金黄捞出。
步骤10、锅里倒油，葱姜蒜爆香，倒入红烧酱油，接着加入热水，我没有红烧酱油，就用的老抽，然后少放了一些冰糖，然后，手边有什么大料，都看情况放一些，我放了八角，桂皮，香叶，几个不辣的干辣椒，水开，小火炖一个小时左右，这里可以用砂锅更好哈。
步骤11、青菜叶子煮一下，摆盘就行了！
做狮子头加马蹄和莲藕都是很好的。马蹄的味道比较清租脆口，莲藕的味道糯糯的经常吃，还可以健脾胃。这是看每个人的口感来制作的。喜欢吃清脆爽口的，可以做狮子头的时候。加一些马蹄。莲藕是对身体非常有好处的一种食材。两者加在一起做也是可以的。总之，这需要个人的口味来决定的。马蹄和莲藕都是做狮子头的最佳配菜之一。
做狮子头加马蹄还是加莲藕
我私自疼，我们上海人一般都是嫁马蹄比较多马蹄比较好吃，比较嫩嫩的吃在嘴里很好吃，没有，人家做狮子头放莲藕的，好像没听说过，一般的家里过年的时候会做很多狮子头，里面放点马蹄，应该是最好的，也是比较传统的
