菜刀材质为40cr13是铬合金不锈钢材质。40cr13是含碳量为0.4％的不锈钢，含铬为13％，是不锈铁，具有磁性，防腐防锈性能一般，硬度高，強度高，冶炼加入的铬合金提高了韧性，使菜刀硬度好，材质不脆，刀口锋利，家庭用切蔬菜和硬菜够用，菜刀用后洗干净凉干。
40cr13是新标准:GB/T 1220-2007中的牌号，对应老牌号:4Cr13(GB/T 1220-1992) 是高硬度及高耐磨性的一种不锈钢材料。 作刃具、喷咀、阀座等
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