口感不同
毛薯蒸熟之后口感比较软糯，毛薯一般是野生为主，重要是当保健食物吃。山药蒸熟之后口感比较脆，以人工养殖为主，山药还可以入药，药食两用，功能更丰富。
不一样，毛薯野生的多，块茎短，山药以种植位为主，块茎比毛薯长。山药蒸熟后很脆，有药用价值，归于中药类。毛薯蒸熟后是粉的，没有药效，常用作保健品。
1、块茎形状不同：
毛薯的块茎变异较大，形状多变，有长圆柱形、圆锥形、球形、扁圆形等形状。
山药的块茎规整，块茎多为长圆柱形，垂直生长，长度可达1米多。
2、生长环境不同：
毛薯以野生为主，生长状态变化较大。
山药主要是人工养殖为主，适宜生长在疏松、肥沃、土层深厚的土壤。
