主料：光老鸭1只(1000克)，陈皮30克
配料：枸杞25克，桂圆25克，姜片35克，葱35克，清汤800克，料酒3茶匙，精盐1茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/3 茶匙，麦芽糖50克
做法
1、陈皮用淡水浸泡，去涩味
2、将光鸭上色、走红，再入沸水锅焯水除去油腻味，斩件与枸杞等调配料一同放入炖盅内
3、入蒸笼上炖至3小时至肉质酥烂，调味即可
清热润燥【老鸭冬瓜汤】
原料：鸭头、冬瓜、姜、清水、少许盐
老鸭冬瓜汤的做法
1、这鸭头够老、够大吧。内外清洗干净
2、冬瓜清洗干净后切块、不去皮，备用
3、洗好的鸭肉放入炖锅，加几片姜、清水、少许盐巴，炖2个小时
