红烧鸭子想要做得好吃，就要亊先焯水，这样做出来的鸭子肉质更加紧实，而且不会很柴。主料:鸭子半只，姜适量，生抽、料酒、白糖各适量。
做法:1、准备半边鸭子。
2、锅内放水，烧水的时侯倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸
3、水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。4、烫熟后，把鸭子捞出来。然后砍成块。
5、锅内放少许油，翻炒鸭子。这时侯注意要倒入少许油，不要太多。因为鸭子一边煮一边会出很多水，煮到最后它自己会出油的。
6、煮成变色了之后，它本身会出很多水，继续盖盖子焖，焖干水。这时候可以放点料酒下去。
7、继续翻炒，放盐，放白糖。
8、继续翻炒，炒啊炒，然后放生抽，使它上色。
9、继续翻炒几下，这时侯鸭子已经开始自已出油了，就可以出锅了
需要焯水的，无论是鸭肉、鸡肉还是猪、牛、羊肉在烹饪之前最好都进行焯水，这样可以去掉肉中的杂质和血水，并且缩短后期烹饪的时间。
做红烧鸭子是需要焯水的。 无论是鸭肉、鸡肉还是猪、牛、羊肉在烹饪之前最好都进行焯水，这样可以去掉肉中的杂质和血水，并且缩短后期烹饪的时间。
