春天开紫花的野菜有哪些

紫花地丁

作为野菜来说，紫花地丁算得上优秀。在没有长出花苞之前，紫花地丁的嫩叶是早春一道美味野菜。它的味道有一点点苦，怕苦的人也能吃，叶子嫩的时候苦味淡，采摘回去之后很适合做成饺子馅、包子馅。紫花地丁的微苦配上肥瘦相间的猪肉，可谓相得益彰，吃起来很香。