正常的纯净水，ph值应该是7.4。这个与温度无关。开水与生水的ph值是相同的。都是7.4。都是中性的。ph值超过7.4的水为碱性水。7.3-7.4人体饮用最佳，碱性也要有标准，碱性太强也会刺激人体的，比如浓氢氧化纳，就有极强腐蚀性，《国家饮用水标准》中一级水没有规定pH具体指标，二级水的pH值为6.5—8.5。人体的ph值只要在7.35~7.45之间就属于正常。饮用水的国家标准ph值是6.5~8.5的范围，只要是属于该范围内的饮用水都可以正常饮用。
在开封的情况下，纯净水和矿泉水的保质期在15天左右
