炒牛肉片之前，我们应该将牛肉片进行腌制入味。这个过程非常重要。等牛肉处理完毕之后，我们就可以将其下锅进行爆炒。可以辅助使用一些其他的食材，比如辣椒，土豆洋葱等食材和牛肉片一起爆炒，口感会更好。值得注意的是牛肉不能够加热时间过长，这样牛肉会比较难嚼，牛肉片下锅分场变色成熟即可装盘食用。
01、牛肉就要滑油。锅烧热放入适量油，将油温升至三成热，倒入牛肉滑炒至七成熟，倒出备用。
02、接着下蒜末，姜葱、豆瓣酱炒香，然后倒入尖椒，开大火爆炒断生。接着倒入牛肉片，开始下调料：生抽、鸡粉、盐、胡椒粉调味，大火翻炒均匀入味，即可出锅装盘。
