主料：五花肉适量（煮到八成熟）、 豆腐适量
辅料：酱豆腐适量（腐乳）、酱油适量、老抽适量、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、淀粉适量、大料适量
1、 准备原料
2、 豆腐切片备用。
3、 五花肉切片，放老抽上色。
4、 将豆腐片放油锅炸至金黄色捞出。
5、 用酱豆腐 酱油 料酒 白糖 盐 少许水调成汁儿备用。
6、 一片豆腐一片肉码在大碗里。
7、 码好后，浇上调好的汁儿，放葱姜大料，放锅里蒸制40分钟，滗去汤汁，将蒸好的肉和豆腐扣在盘里。
8、 用滗出的汤汁儿加入少许淀粉调成汁儿，浇在蒸好的肉和豆腐上即可
1)将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。
2)在肉皮上抹上老抽，晾干备用。
3)锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。
4)将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片。
5)在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。
6)将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上。
7)大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花
1、五花肉打成块状，8厘米宽，4-5厘米厚。入水中煮制断生捞出趁热在皮上面抹上酱油，有条件的抹糖色效果更好，等表皮的颜色干了之后，如热油锅中炸制，表皮起泡，上的色不掉即可捞出， 油温要高。不然上不上色
2、把炸好的肉凉凉，切成8厘米宽的厚片，均匀的摆放在碗的底部
3、芥菜用水冲去盐味，洗净沙子，切成1-2厘米的段，空干净水分备用
4、锅内加油炸八角，花椒，葱姜出味，下入芥菜炒香，调味下入盐，味精，鸡精，酱油。炒的比吃饭稍微咸一点就可以
5、炒好的芥菜放在刚摆好碗内，上笼蒸2个小时即可食用
