糖皮儿是果子中的一款，也称为糖果子，多用于早餐。糖皮儿与果头的区别在于多了一层糖面皮。也因此，称为糖皮。一般说时带儿话音“糖皮儿”。糖皮糕点，在法语中是用来做甜点馅饼和馅饼的。因为它是一种甜面团，所以烘焙的皮不适合做美味的馅饼或肉馅馅饼。虽然糖皮有时指的是糖衣巧克力或糖衣蛋糕，它常用于指法国甜点。
制作糖皮糕点的方法有很多种。有些面包师一次把所有东西混合在一起一种食品加工机，而其他人则先搅拌干原料，然后将黄油和糖分别搅拌在一起。通常，这种甜馅饼或馅饼面团的干原料是面粉、糖和一点盐。有些面包师用软黄油在糖里加奶油，另一些人则喜欢把冷冻过的黄油块切成干的配料中，以形成一种松软的质地。法国糖皮中通常会添加一些盐，尽管传统上这种糕点中也使用无盐黄油。
