做蛋糕的粉是什么粉|叫啥名字

蛋糕粉是一种适用于制作蛋糕的小麦粉，称为蛋糕粉（糕点粉）。 蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般是面筋含量应小于24%，面团形成时间小于2，评价值小于38。筋力过强，蛋糕内部空泡大且不均匀。

做蛋糕的粉是什么粉，叫啥名字

蛋糕专用粉一般是指低筋面粉，是一种小麦粉，其蛋白蛋含量在6.5-9.5%左右。适合用来制作蛋糕、曲奇饼干等酥松没有韧性的点心。

如果家里不方便取得低筋面粉，但有普通的小麦粉，那么可以：小麦粉：玉米淀粉＝4：1的比例来调配一下，这也能代替低筋粉使用。