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就是实际生产率与设计生产率的比值，在实际生产过程中，各组的人员调配是根据生产的需要灵活安排的，糕点组、面包蛋糕组及蛋黄酥组人员不是固定的，所以这里只能合并在一起进行产能分析，我们把合并后叫成形组。因此分析的范围是成形组的产能饱和度（其他组都是依附于成形组）
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