什么叫牛皮干子

牛皮干子是我们经常能够看到的豆干的一种。这种豆干是比较有嚼劲并且韧性很足的一种菜肴，比平常豆腐干薄一些，可凉拌，可清炒，可煮食。

牛皮干子要经过磨浆、煮沸、凝固和压榨等环节，要经过磨浆、煮沸、凝固和压榨等环节。先点好浆豆腐凝固以后在压榨 ，压榨时间长 ，压好以后，这豆腐干还要放到调料锅里反复卤煮，最后经过晾晒、烘干和高温杀菌等过程。