小水牛的肉、内脏、骨头等常称为幼牛肉制品，可以包含鲜牛肉、冰冻牛肉、腊干牛肉等。
广西是全国水牛存栏量、奶水牛饲养量和水牛奶生产大省、自治区之一，这些水牛资源与广西壮族自治区的地理位置有关。广西地处北回归线附近，气候温和、年降雨量充沛，每年春夏季较长，树草丰茂，一年四季均有绿色植物生长，这种气温高、湿度大、河溪水网发达的生态环境非常适合水牛的生长繁殖。
因此，奶水牛场除了为市场供应优质的水牛奶以外，公水牛是很少留养的，一出生就被成为淘汰的对象，小水牛肉并不少见，其特点是牛肉含水量较好，肌纤维较短而细，作为牛肉制品市场供应还是较少的，肉质细嫩，肉味还是不错的。
