莆田碗糕粘米粉和水的比例

2：1。

用料：粘米粉 500克，面粉 50克，酵母粉 3克，糖 75克，水250克，纸杯若干个。

莆田“碗糕”的做法步骤：

1、 把以上所有材料混合搅拌均匀，封上保鲜膜静置发酵2~3小时。

2、 发酵好了，要把气泡搅拌掉，是所有的气泡都要消掉。

3、 把大米粉糊装入纸杯，一定要装满，能不能开花就看你装的满不满。

4、 一定要大火烧开水再放进去蒸，蒸个15分钟就可以出锅了。