用料： 肥肠250克、面粉适量、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、姜片各适量、辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱各适量、青红辣椒各适量
具体操作方法：
1、肥肠适量，放入盆中并加入适量面粉用手抓均，一节一节搓洗，再用水将肥肠表面的面粉洗净。找到肥肠头部翻转过来，再次用水一边冲一边往里塞，肥肠就翻过来了。再次加入适量面粉用手搓洗后洗净面粉，撕去肥肠内部多余的肥油，最后将肥肠翻转过来。锅里水烧开后下入肥肠，大火氽透后捞出，将肥肠切成合适大小的段，装入碗中备用。
2、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、姜片各适量。辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱各适量。青红辣椒各适量，切成辣椒段备用。洋葱1个，用半个切成洋葱丝备用。
3、锅烧热去油，光锅，下入八角、桂皮小火煸炒断生。下入姜片爆香后，倒入肥肠转大火煸炒，炒干肥肠的水气，爆出肥肠的油份。爆出肥肠的油份后，加入冰糖和少量的水继续煸炒，冰糖炒化，炒出糖色，粘在肥肠上，肥油基本爆出。将肥肠扒向锅边，打出多余的油份，下入辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱和肥肠一起煸炒至酱料炒香。加入适量的老抽，一起翻炒上色。
4、上色均匀后，加入1勺二锅头酒，盖上锅盖焖15秒。15秒后开盖，炒干多余的二锅头酒。加入足量的水淹过肥肠，加入适量的盐、胡椒粉后盖上锅盖，大火烧开转小火煨40分钟。40分钟后开盖并加入大蒜子扒均，继续煨15分钟。15分钟后，加入青红椒段，大火收汁。汤汁合适时，加入适量鸡精翻炒均匀，将煲烧烫后加入洋葱丝，将肥肠装入煲中，美味即成。
1、首先准备肥肠600克。先将肥肠从中间切开，然后撕掉多余的肥油（喜欢味道重的可以留下一些肥油）
2、处理肥肠。
在肥肠的盆中放入20克白酒，1小把食用盐，将肥肠抓洗2分钟，去除肥肠的粘液和异味
再加入清水清洗干净肥肠，再挤干水分，捞出
放入小苏打1勺，干淀粉一小把（30克），继续抓洗2分钟。增加肥肠的脆感。
ps:没加小苏打或食用碱的肥肠不适合生爆。
再清洗干净肥肠，挤干水，准备改刀。
将肥肠切成大小均匀的小块备用。
3、准备生爆肥肠的料头
生姜、大蒜各10克，拍散剁碎，放入肥肠盆中，这样减少肥肠炒的时间
剪几颗干辣椒，剪成结，增香
1，大肠切段，青椒切块。
2，锅中倒入油，放入葱丝，姜丝爆香，加入大肠翻炒，加盐，鸡精，生抽翻炒均匀。
3，放入青椒即可出锅。
