一般夏季6-8小时，冬季12-15小时。
一般冬季麦子闷湿时间把控12小时，夏季麦子闷湿把控7个小时。麦子闷湿的时间一定要把控好，短了会粘磨具，长了就会影响食用味道。
五小时是最好的时间，首先，要选择一个烈日炎炎的天气，取十斤的小麦，把它们放在一个直径为一米的大盆里，用水完全浸泡。放置十分钟，再拿一个干净的大盆，放置洗干净的小麦。用手充分搅动一下，使小麦表面的灰尘脱落。然后捞出放进另一个盆里。
在被暴晒的地方铺一张足够大的塑料布，把洗干净的小麦平平铺一层，铺得越薄越好。这样的话，没一会儿就晒干了。（晒它的时间应该选择在中午和午后）
半天时间，最起码小麦得晒干才可以磨面好
要想叫小麦干的快，就是太阳下晒干，另一个就是把水洗的小麦里在拌一点干的小麦就可以。
