日本最出名的兔是日本大耳白兔。日本大耳白兔繁殖力高，体格强健，较耐粗饲，耐寒，适应性强，体型较大，生长发育较快，成年重达3.5－4千克。我国各地均有饲养。日本大耳白兔耳大，耳根细，耳端尖，形同柳叶，向后竖立，耳薄，血管网明显，适于注射与采血，是理想的试验研究用兔。
额宽、面丰，被毛白色、浓密柔软，眼红色，皮板面积大、质地良好，颈粗，母兔颈下有肉髯。
日本大耳白兔是以中国白兔为基础，经过选育而成的中型皮肉兼用品种。其主要特点是体格较大，毛色纯白，两耳长而直立，耳体窄，耳端尖，耳根细，形似柳叶。眼红色。母兔颈下有皮肤皱褶形成的肉髯。成年兔体重4～5公斤。生长快，繁殖力强，适应性好，耐粗饲，皮质优，肉质佳。每胎产仔7～8只。
