步骤1/4
鸡蛋洗净，蛋清分离。
步骤2/4
蛋清里加几滴柠檬汁（或盐适量），打发两分钟加适量糖继续打发，然后加少量淀粉，继续打发。
步骤3/4
蛋清打发至可以成型（不要太稀就可）。煎锅内刷油，小火！铺上打发的蛋清，在蛋清的中间放上蛋黄小火慢煎。
最后一步
也可以撒上坚果、葱花或者香肠、芝士碎。
1.首先，将鸡蛋放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、香葱等调味料，搅拌均匀备用。
2.热锅，加入适量油，热至6成热时，将搅拌均匀的鸡蛋淋入锅中，待蛋液变半熟，用铲子将蛋糊撵成阴影型，使之成形。
3.当蛋糊底部出现金黄色，再将蛋糊翻面，将锅中的油倒入蛋糊中，使蛋糊的边缘更加的酥脆，也可以增加云朵的效果。
4.最后，可以撒上一些芝麻、洋葱碎等调料，盛盘即可。
【食材清单】
无菌蛋：1个
细砂糖：6克
柠檬汁：3滴
食用油：少许
【制作步骤】
1、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离
2、在蛋清中加入6克细砂糖，3滴柠檬汁，然后打发至硬性发泡
3、平底锅刷一层油，把打发好的蛋清放入锅中
4、在蛋清中间挖一个洞，放入蛋黄
5、盖上锅盖，小火5分钟即可
【小贴士】
这个方法做出来是甜口的，还可以撒上熟芝麻会更香如果喜欢吃咸口的，可以不加糖直接打发蛋清，最后撒上盐和黑胡椒碎。
