炖羊肉软烂，无膻味，首先我们应该在炖羊肉的锅内部加入葱姜蒜，这样能够去我们的山味，同时能够保证我们的羊肉能够味道鲜美。
1、羊肉洗净，剁块。
2、准备好所有配菜：洋葱和西红柿洗净切大块胡萝卜和土豆去皮，切块蒜整颗，去皮姜切大片少量桂皮，待用。
3、羊肉冷水入锅，焯水后用清水洗去浮沫油污，沥干待用。
4、锅内下少量的油，加热后下适量的冰糖，中小火至冰糖融化。
5、倒入羊肉，不断翻炒至。
6、至上色，肉收紧，装盘待用。
7、锅洗净，下少量的油，加热，下蒜+姜片+桂皮，翻炒一下。
8、倒入西红柿和洋葱块，翻炒几下。
9、加入胡萝卜和土豆块，不断翻炒至洋葱略微变软。
10、将羊肉和所有配菜倒入高压锅中，一次性加入适量的水。
11、盖锅盖，大火煮至出气。
12、改中小火慢炖50分钟左右。
13、煲的过程中，准备蒜苗，择好洗净，切成中长段。
14、时间到，揭盖，撒入蒜苗段，调入适量的盐。
15、用勺子搅拌一下，离火盖锅盖焖5分钟即可，好吃又烂没腥味的羊肉就做好了。
羊肉怎么炖好吃没腥味
1、炖羊肉时加入花椒可以去腥味，但是要控制花椒的用量。
2、在炖羊肉时，加入适量的白果可以去腥。
3、在炖羊肉前，把买来的羊肉清洗干净，然后用水把羊肉浸泡两个小时。
4、在炖羊肉时，要把羊肉做焯水处理，把羊肉里面的一些脏东西全部焯出来，撇去产生的泡沫，这样就可以把羊肉的腥味去掉，效果是比较显著的。
将羊肉切成小块，放入淡盐水内，浸泡15分钟。盐水可以将羊肉内的血水全部浸泡出来，这样就可以减少羊肉的腥膻味。浸泡15分钟后，用清水将羊肉再洗两遍就没有膻味了。
