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锅中加多点花生油
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花生油热后,把牛肉丸加入锅中,用木铲子不停的翻煎
4
丸子表面会慢慢的变色,可以加少许酱油,成色
5
整个步骤都要来回翻煎
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牛肉丸会慢慢的变大,慢慢的变得有弹性的时候就差不多煎熟了,可以准备出锅了
1、 牛肉洗净,去干净筋膜。
2、 牛肉切小块剁碎。
3、 剁牛肉前泡一碗葱姜花椒水。
4、 牛肉切碎后,加适量生抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、胡椒粉、糖、盐、料酒朝一个方向搅匀。
5、 分次加入适量的葱姜花椒水,朝一个方向搅打上劲。
6、 豆腐用刀压碎。
7、 把豆腐倒入牛肉末中。
8、 朝一个方向搅打上劲,加几滴香油,一点味精。
9、 做成一个个肉丸。
10、 平底锅放油,放肉丸煎。(本来是炸的,我为了省油就煎了)
11、 把肉丸基本煎熟。(肉丸一次可多做点,放速冻随吃随取)。
12、 另起油锅放少量油炒一会儿切成块状的萝卜。
13、 加水没过萝卜煮。
14、 煮至萝卜快熟时,放入肉丸再煮个7-8分钟,出锅撒上香菜即可。
主料:
牛肉500克
辅料:
鸡蛋1个,淀粉5勺,面包糠5勺,盐适量,五香粉2g,生抽3勺,老抽1勺,小葱,2根,姜片2片,鸡精1小勺,油适量,料酒2勺,丁香2个,小茴香子适量,八角2个,桂皮1块,香叶3-4片,糖1小勺,蚝油2勺
— 烹饪步骤 —
1· 牛肉洗净切块
2· 放料理机里搅成肉馅
3· 肉馅里放1勺料酒,1小勺鸡精,4勺面包糠,4勺淀粉,3勺生抽,一点点油,1个鸡蛋,2g五香粉,1勺蚝油,适量盐
4· 用筷子顺着一个时针方向,搅上劲
5· 锅热,放少许底油
6· 把肉馅弄成自己喜欢的大小,放入锅中
7· 小火煎制两面金黄
8· 准备香料
9· 换一口深点的锅,把煎好的肉饼放进去,加入凉水,香料,2勺老抽,1勺蚝油,1小勺糖
10· 大火烧开
11· 撇掉表面的浮沫,转中火收汁
12· 汤汁收好,就可以出锅了。