粉条很硬是什么原因

干的粉条很硬，说明粉条的质量很好的，冬季在挑选粉条的时候，最重要的一个办法就是用手掰一掰，如果很脆的话，就说明粉条的质量很好，这样的粉条非常耐煮的，不容易烂，如果煮的时候感觉很硬是因为火候太小的缘故，粉条要多炖的，炖的时间长了就会烂了