八爪鱼用高压锅压二十分钟即可熟。
1、八爪鱼洗净放至高压锅。
2、放入料酒，葱段，姜片，水压20分钟，水刚过安全线即可。
3、放至炒锅，倒入汤汁。
4、大火烧开，放入两勺耗油炖至汤汁收干。
5、热锅，倒入玉米油。
6、倒入胡萝卜片，黄瓜片翻炒，倒入章鱼翻炒2分钟，加入少许盐，切成大块即可出锅
八爪鱼用高压锅炖15分钟
原料，八爪鱼一只，韭黄一把，红干椒2个，生姜一块，小葱一根，盐适量，香油1勺，鸡汁1勺，淀粉适量。
1.用盐把八爪鱼抓一抓，洗净表面的粘液和脏东西。
2.破开八爪鱼的头部，摘除里面的内脏，挤掉八爪鱼的牙齿，用剪刀剪掉八爪鱼的眼睛。
3.用力摔一下清洗好的八爪鱼，把八爪鱼切成小段。
4.把韭黄和小葱切成小段，生姜切丝，红椒切小段。
5.锅内烧水，水烧至8成热，放入八爪鱼焯水，待八爪鱼变色后捞出。
6.碗里倒入香油、料酒，盐、鸡汁和少许的水淀粉搅拌均匀。
7.锅烧热后加油，放入姜丝、红椒段、韭黄段、小葱段，翻炒均匀。
8.炒到韭黄变透，变软，加入刚才调好的酱汁翻炒均匀。
9、倒入事先焯好水的八爪鱼段炒匀，即可出锅。
10、美味又好吃的八爪鱼用高压锅炖15分钟完成开吃了。
