肩胛骨
牛肩胛骨(俗称扇子骨)的大扇形的外边缘全是脆骨。脆骨就是属于牛软骨，因此两者之间是没有什么区别的。
牛族是偶蹄目、牛科、牛亚科中的一族小动物，一般俗称为牛，一共有5属。基本上都是大至很大的草食性动物。主要包括非洲水牛和美洲野牛，对人们至关重要的黄牛党、野牛和野牦牛
牛身上的耳朵部位有脆骨。
辣炒牛软骨
【辣炒牛软骨】
1，超市买来的牛软骨洗干净，切块，大小随意。直接放在高压锅里煮15分钟，放点料酒和姜片去腥。煮好之后取出。
准备步骤
2，再切点小米椒，小香葱，姜丝，锅里加油，烧热，倒入小米椒，姜丝，葱花炒香之后，把辣味炒出来，然后倒入牛软骨，加点生抽，老抽，盐，快好的时候再放点蚝油，糖，翻炒均匀就可以了。
具体步骤
3，出锅。
辣炒牛软骨
无论你吃没吃过牛软骨吃一次你就会惊艳的，注意煮的时候牛软骨不太容易熟，所以需要提前用高压锅压一下，这样吃的时候不糊很累牙，但是吃着又有嚼劲。如果做给孩子吃，不能吃辣，可以不用高压锅，切点土豆，在锅里炖煮，放上调料就超级好吃。喜欢额赶紧试一下呗。
