韭菜中间长的杆叫韭菜苔。
韭菜的茎有2种，一种是长在地面上的花茎，一种是长在地下的营养茎。花茎在韭菜生殖生长阶段，茎盘的顶芽发育成花芽，抽生花薹（也叫韭薹）。花茎高50厘米左右，花薹顶端生有总苞，总苞内有花器官。花茎是韭菜植株为其花和果实发育运送营养的通道。营养茎扁圆雏形，是顶端着生叶鞘、周围着生根系的扁圆盘状茎，称为“茎盘”。其顶芽被叶鞘下部包围，冬季不至冻死。
韭菜花杆叫什么
我们这里韭菜花杆，叫香楟。其他地方的人，也有叫韭苔的，他觉得它就像蒜苔一样。也有人叫韭白。就是韭菜花下面的茎。韭苔嫩的时候是可以吃的。韭菜苔的做法很多，可以凉拌，也可以腌制，还可以炒菜。香楟炒鸡蛋，香楟炒肉，都很美味。香楟还可以凉拌，或做成菜码拌面吃。
