1、大部分莲藕在秋季成熟，主要在7-10月份收获上市，有些晚熟莲藕可能在越冬后才上市，但由于我国的莲藕种植技术较为成熟，且莲藕的品种多样，基本上在一年中的每个季节都可以吃到莲藕。 嫩藕的收获时间较早，早熟品种在5月份就可收获，晚熟种立秋后收获，一般可收获到次年清明前，老藕可在土中安全过冬。注意：在春季萌芽前一定要收获结束，否则萌芽后部分养分供给芽的生长，会降低莲藕品质。
长江流域早熟品种多在大暑到立秋收获，晚熟品种多在白露至霜降收获。对于深水藕，由于地温下降较慢，因此可推迟15-30天收获，以延长生长期，提高产量。
莲藕在秋季成熟，主要在7-10月份收获上市。
购买莲藕时要选节间距长的，藕节与藕节之间的间距越长，表示莲藕的成熟度越高，口感也会更松软。外形要饱满：挑选时选择外形饱满的莲藕，尽量别选择外形凹凸的莲藕。藕身带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，带有湿泥的莲藕容易保存，可置于阴凉处存放约1周。
