蒸馏酒需要多长时间

25分钟

白酒蒸馏都是用甑锅进行蒸馏。 蒸馏时，缓慢装甑、缓慢流酒，装甑时间控制在25分钟，流酒速度控制在每分钟2~3kg。 这样会将酒醅内部的香味物质逐渐浓缩、反复冷却、加热，最后从冷却器中流出。 有人做实验，香味物质比快速装甑、快速流酒高出15%左右。 

大概了解的，好像用糖化酶的话，一周就能出酒。用传统工艺，大曲发酵的话，需要1到2个月出酒。

要求更高的如茅台系列，要多次取酒，周期长达两到三年。