鱿鱼炖猪脚的做法

食材：鱿鱼四只、猪脚2只、黄酒10克、 盐4克、 胡椒粉1克、 大葱10根。

鱿鱼炖猪脚的做法：1. 鱿鱼洗净，用开水浸泡10分钟，脱去黑皮，切条

2、 猪脚镊尽猪毛，洗净，放入沸水锅氽一段时间捞出

3、 锅中放入鱿鱼、猪脚、料酒、盐、胡椒粉、葱(切段)、肉汤，烧沸

4、 文火炖至肉熟烂，盛出即可。

鱿鱼炖猪脚的详细做法

食材：

猪蹄，鱿鱼，生姜，大蒜，干辣椒，冰糖，生抽，酒酿，料酒，冰糖2颗，茶树油

做法：

1、猪蹄清洗干净，冷水下锅，放入葱、姜、料酒煮开，水开煮两分钟，煮出猪蹄的血水，捞出锅。再用清水清洗干净。这一步称之为焯水。 一般晓晓把料酒用于焯水，烧菜的时候放酒酿，酒酿是本地的米酒，烧菜增香去腥。没有酒酿的可都用料酒。

2、趁着焯水的时间空档，大蒜拍开切粒，生姜切片，干辣椒洗净，鱿鱼泡发切粒。

3、锅中放入少许茶树油，下入大蒜和鱿鱼粒，爆香盛出待用。

4、锅中放入少许茶树油，下入焯水后的猪蹄，不停翻炒，直至猪蹄表皮微焦。放入适量食盐、生抽、酒酿、干辣椒，倒入爆香后的大蒜、鱿鱼粒，再小火翻炒两分钟，盛出。