黄豆粉有点苦，大概原因就是黄豆粉，它是黄豆炒过后磨制而成的粉末，那么在炒制的过程中，很有可能发生了烧焦烧糊的情况，如果没有把烧焦烧糊的豆子挑出来直接磨成粉末，那么它就会有可能变苦，还有一个可能就是炒熟的豆子里面有一些坏的豆子。
那是由于黄豆面保存不当，或是放置时间太长，已经变质。
黄豆面要用塑料袋装好，放在通风干燥的地方，避免潮湿和透气回潮，透气容易生虫，潮湿容易发霉变质。
一些粮食保存不当，受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质，霉菌可能产生毒素，比如黄曲霉毒素，变质的粮食，应当丢弃，不能食用。
正常纯黄豆粉的性味：味甘。
