用料：牛蛙500克、紫苏50克、蒜25克、姜15克、西芹5克、豆瓣酱10克、生粉25克、啤酒500克
1、将牛蛙清洗干净，剁小块，用蚝油，盐，糖，生粉搅拌均匀，腌制二十分钟备用。
2、蒜，姜，紫苏，芹菜，洗干净切好备用。
3、腌制好的牛蛙，热油炸至七成熟，捞出来备用。
4、锅中放入油，烧热，放入豆瓣酱爆香
5、放入姜片，蒜片炒香，放入炸好的牛蛙，紫苏继续爆香15秒。
6、倒入啤酒，加入酱油，糖，蚝油调味。
7、大火收汁，然后放入葱段，翻炒五秒即可。
步骤 1
备料 姜，蒜，辣椒，紫苏切碎末。韭菜花切段。牛蛙切小块
步骤 2
牛蛙加盐，胡椒，生粉少许。加多点生抽腌十五分钟！
步骤 3
热油，爆炒牛蛙，油稍微多点，炒至略带焦黄，加姜末蒜末炒香。淋料酒，加韭菜花辣椒末一同翻炒至韭花熟，加盐。起锅前加紫苏稍微翻炒均匀，沿锅边淋一点点水，拌匀起锅！最后加一点点水是为了将之前的盐溶解均匀，并且让菜里稍微有点点汤汁，切记不能加多，就是一勺水的量！这个适用于大部分炒菜！
