材料:
带皮五花肉 300g，盐 1小匙，胡椒粉 1小匙，水 1碗，酱油膏 1大匙，米酒 1~2大匙，葱切段 1支
酱白肉的配方和做法:
1: 带皮五花肉整块不切，用盐及胡椒及米酒均匀涂抹在表面，醃渍十分钟(不醃直接煮也很好吃)
2: 把肉(及葱段)及放在小锅，加入一碗水放进电锅，外锅加一杯水，按下去。跳起后，可以放凉冰镇后再切，或是直接切片。
3: 尚未要立刻食用的话，把肉连同煮肉的汤汁放在冰箱冷藏。切好的肉片沾上酱油膏或是酱油享用。
酱白肉的做法和配方
步骤1
将带皮五花肉切5厘米见方的快，洗净后放入冷水中煮开，将浮沫撇净，加入葱段、姜片、八角、花椒煮至肉烂。
步骤2
肉煮到用筷子可以轻松叉透的时候加入少量美极鲜酱油和半勺盐调味后关火。
步骤3
碗里加入盐、糖、味精，倒如两勺美极鲜酱油、一勺醋。
步骤4
加入切碎的香葱、蒜、香菜，将麻辣花生捣碎后加入酱汁中，淋入香油后搅拌均匀。
步骤5
取出煮好的五花肉切2毫米左右的肉片。
步骤6
摆盘后浇少量酱汁即可，其余酱汁和肉一起上桌，根据个人口味沾食。
