因为碘是人体所必需的微量元素，只有保证身体定期摄入量才可以保证身体健康。可内陆生活的人碘元素来源很缺乏，所以国家才要求要在食盐中加入适量的碘，以满足人们的健康需要。
因为碘是人体内环境所必需的元素，只有保证一定量才可以维持内环境稳态，而我们只有在吃海鲜时才会摄入碘（海带中比较多），所以一般很缺少这个必需元素，如果缺乏碘会得甲状腺肿大（大脖子病）所以为了满足人们对碘的需求，食盐中加入适量碘以满足人们内环境的需要。
加碘是为了消除各地碘含量的差异，减少地方性碘缺乏症的发生。值得注意的是，加碘盐里的碘是碘酸钾，而不是碘化钠，更不是碘单质。
