水仙牛肉是牛的牛腩部位。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块。牛腩其实是指的牛的两条后腿的正前面，紧该挨着弓扣后的腹肉的一部分的牛肉。那一部分的牛肉瘦肉占多数，脂肪很少，而且肉质细嫩无经络，而且颜色看起非常红润，肉中含水多，可以说是牛肉中营养比较高的部位了。
水仙牛肉是牛的牛腩部位。 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
水仙牛肉是牛的牛腩部位。
牛的身体部位不在少数，任何部位都有适合的烹饪方法，如果弄错方法或弄错部位，牛肉的口感就会变差，水仙牛肉就是牛的牛腩部位烹饪而成，不仅美味还有营养。
牛肉的肉质紧实，营养丰富，含有多种人体所需的营养元素，特别是蛋白质含量最突出，经常吃牛肉可以为身体补充营养和精力，牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不会导致脂肪堆积，可以减少肥胖发生的概率，所以牛肉成为很多人餐桌上的选择。
