在河北省烩菜与大锅菜其实做法差不多,但也有一定区别:
1、所用炊具不同,烩菜一般用家常锅,大锅菜一般用柴火大锅
2、流行地区不同,烩菜一般流行于河北省中北部地区,以“保府烩菜”为代表,大锅菜一般盛行于河北中南部地区,以“衡水、邢台”等地为代表
3、食用场合有区别,烩菜一般在中小型宴席使用,用料考究,大锅菜一般盛行于农村红白事场所,用料大众化
在河北省烩菜与大锅菜其实做法差不多,但也有一定区别:
1、所用炊具不同,烩菜一般用家常锅,大锅菜一般用柴火大锅
2、流行地区不同,烩菜一般流行于河北省中北部地区,以“保府烩菜”为代表,大锅菜一般盛行于河北中南部地区,以“衡水、邢台”等地为代表
3、食用场合有区别,烩菜一般在中小型宴席使用,用料考究,大锅菜一般盛行于农村红白事场所,用料大众化